Ingredientes: 1 pollo, 150 gramos de tocino, 1/2 limón, 2 cebollas, 2 cucharadas de harina, 1/4 de l. de vino tinto, 1 diente de ajo, hierbas aromáticas, tomillo, 1 hoja de laurel, aceite y sal.

Preparación: Limpiar, vaciar, flamear y lavar el pollo. Se corta a trozos y se doran en la cazuela con el aceite, se añade luego el tocino cortado a trozos, el diente de ajo y las cebollas cortadas a trozos. Se tapa y se deja cocer durante 1/4 de hora, entonces se le echael vino y las hierbas aromáticas y se pone a fuego medio durante 3/4 de hora.
    Cuando ya esté hecho, se quita el pollo de la cazuela. Se ponen las dos cucharadas de harina en la salsa para que quede espesa. Se pasa por un colador o pasapurés por encima del pollo, y se sirve caliente.